序
正如最伟大的帝国也要经历白云苍狗一样，失去了独特的个性。历史上它辉煌的商业战绩曾经让波尔多酒如临大敌，甚至出台了极为ฦ不公平的《特保令》，禁止卡奥尔酒从波尔多港出口，
好在竞争会激起斗志。
到เ了二十世纪中ณ叶，卡奥尔葡萄酒一度濒临ภ失传，幸而蓬皮杜总统出手相救，使品牌成为ฦ受法定保护的原产地命名。卡奥尔酒开始重拾往日辉煌，但酒农们却远离了古城周围石灰质高地上的传统种植区，原产于卡奥尔的马尔白克葡萄却在阿ä，使酿造出的酒液日渐平庸，卡奥尔葡萄酒也有。
卡奥尔的酒农们抛弃了精耕细作的传统，开始追求低质量的薄利多销，而与此同时，选择一些过于肥沃的地块种植葡萄，使得那里出产的葡萄酒行销世界，
!!!书籍打开一个ฐ我们不。马尔白克的原产地日渐被人遗忘，卡奥尔的酒农们多少次面对着葡萄酒爱好者“你们何时从阿根廷引进了马尔白克”的疑问惊诧莫名。使卡奥尔酒在欧洲的市场，年轻一代的酒农们决心要挖掘卡奥尔特质丰富的土地中深埋的那不可思议的无穷潜力，让世人品尝到不一样的马尔白克酒，风格更加清新，口感更富于层次，更加优雅，令人常饮不厌，而没有因日照过多或酒精度太高造成口感不佳的毛病。让我们祝福他们，因为我们信任他们产品的优良品质。非常高兴这本书将让中国的消费者更好地认识卡奥尔葡萄酒，中国人很快就会明白，上乘的卡奥尔酒，即使跟声名显赫、价格昂贵的波尔多酒比起来，也毫不逊色。
——mi9e，法国第一葡萄酒评论家