老板娘耸了下肩膀：“面条水饺。”
领班是有资格调菜的，服务员绝对没有这个权利。下次记得跟俞领班先，不管她是什么目的，大部ຖ分摊子提供的主食都是面，还是纯粹的找茬，她都找错了对象，“您要是想调菜，
苏曼又掉头看向了张茜。”
站在他身边的张扬不置可否的没有任何表情，
苏曼问了一圈下来。
待又一次循环告终后，张浩é南恋恋不舍的按下了暂停键，米&：“你觉不觉得她这个动作帅呆了?”
苏曼知道，在出事这个行当里，女子甚少，就算有，大部分都是糕点师或者冷菜师傅，至于上灶的热菜师傅几乎ๆ没有。
一番连吼带骂，把何其正大厨的面皮削的丁点不剩，要知道，何大厨在五星级酒店山海关的后厨也是说一不二的。
陶先生凑近了放大镜看了片刻๑，摇了摇头，徐大老板满怀期待的眼神瞬间暗淡，要是真能ม看出是全聚德，这幅画可就更值钱了。
看上去似乎是因为光线角度而导致整个ฐ招牌都被阴影覆盖，招牌上面的字也变的隐晦不清，只能隐约看出是三个字。
刀工ื之所以重要，在于如果切的菜大小不一，下锅后，块小皮薄的已๐经烂熟了，腰肥体壮的却还顽强的抵抗着，火候便很难把握，最后出锅的口感也不好。
苏杭扫了一眼，赞赏的点了点头：“不错，大小如一，粗细均匀。”
苏曼：“……”
一回头，萧寒笑容满面的跟了上来，长臂伸出，拉开了厨房那ว个三开门的冰箱，一眼望去，从上到小，冷冻室和冷藏室都放了满满的排骨。
苏曼吃了几口就停了手，这东西真不能说是好吃，不过是到了海ร边，入乡随俗的吃一遭罢了。
吃的时候浇上一点蜂蜜，清凉爽口，菊花又去燥热，可以说是夏末秋初甜点里的圣品，据说慈禧太后就很喜欢，当时酒店打出的旗号就是太后御点，菊花凉糕。
他一边说，一边调皮的眨了眨眼，反倒生出了欲盖弥彰之感，下面的学生们哄笑着应了，心中ณ却已经认定了事实——送花的，一定是方แ烈！
何渺渺微笑着看向方烈，若有所待，方烈拿起麦克风，用掌心拍了两ä下麦克，场下迅速的安静下来，方烈促狭的声音迅速的响遍了全场：“感谢何渺渺同学带给我们的美妙表演，大家就给她保留一点隐私吧！”
他不动声色的把上面的几块排骨挪了挪位置，重新า填满了被他拿起一块后露出的空隙。
苏杭看着苏曼的身影消失，轻巧的打开了饭盒盖子，捏起一块排骨，丢到嘴巴里，片刻后吐出一块小骨头，心满意足的叹道：“苏曼做的排骨——”
一眼望去，这枚煎蛋宛如两个ฐ同心圆，蛋清晶莹剔透，蛋黄如同一枚小小的太阳，泛着金黄的光泽，里面的蛋液ຂ似乎还在微微颤抖。
苏杭铲子一扬，一下把那枚煎蛋铲了起来，准确无误的落到了他手边的一盘炒饭里。
头顶ะ的老式风扇发出吱嘎ะ吱嘎的响声，六坪的斗室闷的像是个ฐ蒸笼，对面的衣柜上还贴着歌手周克新的海报，这分明是早在八年前就已经拆迁的旧房子！
她的视线落到เ了床对面的香车美人挂历上，上面清晰的写着200่0年八月，苏曼的眼睛蓦然睁大，一下从床上跳起，重新审视着眼前的斗室。
沈西城深深的望了她一眼，在她对面坐了下去，把放在手边的餐单调转了个方向，送到了苏曼面前：“看看吧，想吃什么，自己้点。”
苏曼知道，早餐比较简单，加上老埃尔昨天熬制褐色高汤到那么晚，不可能起这么早，现在点的一定都是年轻的厨师们的作品，所以意性寥寥的翻了翻餐单，随意的点了一客三明治加咖啡。
沈西城弹指叫来侍者，却开口吩咐道：“三明治加一杯牛奶，再来个煎蛋，谢谢。”
苏曼大囧，待侍者走了，身体微微前倾，压低了声音不满的抱怨道：“喂，我不是小孩子了！”
话一出口，她自己้倒是一愣，一向只对苏杭呼来唤去的喂，竟然这么自然的对着沈西城喊出了口。
沈西城的神色无比自然，他拿起咖啡喝了一口，淡淡的道：“大人就不能ม喝牛奶了吗？”
一句话堵的苏曼哑口无言，却又不那ว么甘心，她一扭头，朝着侍者弹了下手指，嘱咐道：“给这位先生来一杯牛奶。”
沈西城眉毛扬了扬，没有说话。
片刻后，侍者端着托盘过来，在苏曼面前放下了三明治牛奶和煎蛋，在沈西城面前放下了另外一杯牛奶。
苏曼拿起牛奶咕咚咕咚的喝了一大口，挑衅的看着沈西城，沈西城垂下眼帘，拿起温热的牛奶，一口饮尽，放下杯子站了起来，“你吃完上班去，我先走了。”
顿了下，沈西城补充道：“晚上如果还是这么迟，就在饭店住下，那个房间已经订下了。”
苏曼抬起头，迟疑着叫了一声：“哥——”
沈西城突然展颜一笑，露出了一口雪白的牙齿，脸上也隐隐的显出了一个单边的梨涡，伸出手揉了揉苏曼的发顶，声音不若平日冷静：“既然叫我一声哥，那就听哥的话。”
苏曼目送着沈西城挺拔的离开，重新坐了下去，这次放慢了速度，一点点的品味着食物的美味。
三明治和热狗，汉堡包一起，被称为西式烹饪中的三大快餐，也是西方人早餐的首选。
相对于用油煎æ过的热狗和油炸的汉堡包，三明治明显要更健康一些。
其实说白了，就是两ä片面包片，中ณ间夹上肉和蔬菜，抹上各种酱料。
一般的三明治会把方形面包切成两个对角的三角形，方便啃咬，同时也可以最大限度的露出里面五彩缤纷的馅料，无比的刺激人的胃口。
苏曼点的就是一款金枪鱼三明治，用的是金枪鱼罐头，搭配西红柿生菜叶，涂的蛋黄酱，入口咸香，带着酸酸的口感。
她吃完三明治，又把煎蛋吃了，小口小口的喝着变温了的牛奶，牛奶还是满好喝的么。
其实中国人的传统是喝豆浆，这是因为中国从很早ຉ的时候开始就是农业种植为主，而西方则是畜牧业发达，所以西方的很多烹饪都是和牛羊有关，甚至他们常常用来烹饪的黄油，本身就是一种牛奶的提炼物。
吃完早ຉ餐，苏曼自觉的到了更衣室，换上了厨师服，这才到了餐厅中，一眼望去，杨乐่刘璋等人倒是全都到了，法国厨师却只有三人，大抵是早餐轮流值班的缘故。
早餐简单，并不十分忙碌，到了上午十一点过，老埃尔背着双手走了进来，他站在厨房中ณ间，扫视了一圈年轻的厨师们，找到เ了苏曼的位置，大步的走了过来，屋子里顿ู时为之一静，无论是中国人还是法国人，都向着苏曼看去。
苏曼立刻站直了身体，露出了一个灿烂的笑容，大声的道了一个早安。
老埃尔下意识的笑着回了个早，随后觉得不对，赶紧收敛了笑容，可惜已经晚了，杨乐่刘璋全都张大了嘴巴，处于了石化状态。
老埃尔对着苏曼招了招手，苏曼紧走了两步，跟着老埃尔到了冰箱前，看着他从冷冻室里取出了一个大保鲜盒，打开来，凑到了苏曼的鼻子下方。
苏曼看着那ว宛如褐色果冻般的固体，以及浓郁๗的骨汤香气，不由á惊喜双手画了个ฐ圈，做了个ฐ锅的样子，一脸询问的看向了老埃尔，老埃尔再次露出了笑容，连连点头。
杨乐回过神来，看着苏曼和老埃尔的互动，狠狠的啐了一口，低声咒道：“这个ฐ色老头！”
看着苏曼，又恶狠狠的补充了一句：“叛徒！”
刘璋无语，伸手一把揽住了杨乐的脖子，戏谑的道：“乐少，你是嫉妒吧，嫉妒人家比你来的晚还得到了老头子的欢心。”
杨乐脸上青白交替，却没有再吭声，刘璋手臂一下松了下来，知道无意打中了哥们的七寸，不由á好气又好笑的伸出手，安抚的拍了拍杨乐่的脑袋：“行了，绳子解开了，上去咬吧。”
杨乐：“……”
第132章法式秘制煎猪排一更
奶油沙司焖，香橙烤鸭，扒牛柳，一道又一道法式菜肴被顾客点了出来，中央厨房内再次变的忙碌起来。
和更适合家庭烹饪的意大利菜，以快餐和罐头食品为主的美式烹饪相比，法国烹饪可以说是西方菜系的巅峰之作，每一道菜都要经过至少五道工序才会被端上餐桌。
而这几道工ื序又都是相对独立的，并不像是中式烹饪那样讲究一气呵成，最好由á一个人操刀，所以一道菜往往会经过三四个年轻厨师的手。
其中ณ最关键的工序，往往被埃尔大厨盯紧。
苏曼在昨天就发现了这一点，她无法像是在川府人家那样，通过观察来偷师，因为一道菜的流程辗转经过了不同的厨师的手，很难盯紧ู。
苏曼很快想出了解决之道，既然无法连续追踪一道菜，那ว就从基础工序开始学起，昨天她只打了下下手，比如洗洗青菜，把切好的蔬菜块送到法国人手里。
今天她特意留意起了杨乐่等人的食材初ม步处理。
听着传菜员报上来的菜名，再留意一下杨乐等人的手下刀工，一一对应，认真记忆着各种不同菜肴所需要的食材。
“烤牛肉，胡萝卜，洋葱，芹菜切丁，洗净——”
“什锦蔬菜，胡萝卜，芜菁，四季豆切成长条——”
“蔬菜培根汤，所有蔬菜都切成小薄片，培根切成丁——”
西式没有中国式的矩形菜刀，都是宛若西瓜刀一样的细长刀，像是港片里黑帮火拼时常常拿在手里的砍刀。
这种长刀只有刀刃可用，不像是中式的菜刀，还可以利用刀尖，刀根进行点挖处理，所以切出来的食材也无外乎丁片块条四种。
如果把中式刀工和法式刀工进行个ฐ比较，法式刀工ื只用了中式刀工中ณ最基本的直刀法，可以说是中式花样百出的刀工的子集。
苏曼原本很有些瞧不起西式的刀工ื，今天观察仔细了，却发现法国烹饪举世闻名，亦是有其可取之ใ处。
比如切土豆，中式刀工讲究物尽其用，切丝最为ฦ擅长，而西方中土豆条土豆块是最常见的形状。
不过他们在削了皮后，要把土豆两端切下去，在把棱角削圆润了，形成一个漂亮的四方柱的形状，这个ฐ时候再切条，很容易切成大小一致，长短均一的形状。
如果取出其中四条，可以轻松的摆成一个井字形。
炖汤的时候，则ท是把同样经过了初步处理的土豆切成四块，再逐一的修去棱边，最后形成类似橄榄球形状的小块。
哪怕是最简单的烤土豆或者煮土豆，也是削了皮后，再修成球形的。
总而言之，法式烹饪里的土豆都是没有棱边的。
在苏曼看来，真是大大浪费食材的切法，却又不得不承认，如此切出来的土豆形状上要略胜一筹，的确美观。
而且因为土豆条块的形状大小差不多，烹饪的时间也变的极好控制。
法式烹饪的刀工虽然简单，但是不用的菜肴里，用丁还是用条还是有着极为严å格的规定的，苏曼反复的记诵着蔬菜的形状。
期间有一次，埃尔大厨招手把她唤了过去，给她示ิ意了下褐ຈ色高汤的用法，那是一道法式秘制煎æ猪排。